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Œnogastronomie


Parmi les multiples surprises que saura vous offrir votre séjour sur le lac Trasimène et en Ombrie, pour pourrez découvrir les fameux produits agroalimentaires et œnogastronomiques, fortement liés au lieu où ils sont produits.

Les vins DOC (dont Colli del Trasimeno, Montefalco, Orvieto, Torgiano), la précieuse huile d’olive vierge extra, le poisson du lac (carpe reine, anguille, perche, tanche) et les spécialités à base de viande de l’arrière-pays rendant obligatoire une découverte de l’Ombrie même du point de vue œnogastronomique.


La Fagiolina du lac Trasimène

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Cultivée par les Grecs puis par les Étrusques, elle s’est diffusée dans le lac Trasimène en y trouvant le terrain et le climat parfaits. La caractéristique principale de ce légume sec est la petite dimension de la graine qui peut être de différentes couleurs.

Elle est utilisée par les gourmets et les grands chefs pour la préparation de plats traditionnels et de nouvelles recettes. En 2002 a été créé le « Consortium fagiolina du lac Trasimène » dans le but de préserver la production et d’en garantir la qualité. Depuis l’an 2000, la fagiolina du lac Trasimène est un aliment Slow Food.


Le poisson du lac Trasimène

pesce-lago-trasimenoDès l’antiquité, le poisson a été une source importante de nutrition des populations locales. La pêche est aujourd’hui pratiquée par des pêcheurs professionnels, réunis en coopérative. On pêche la carpe reine, l’anguille, la tanche, la perche royale, le brochet et l’atherina boyeri. La carpe rein, délicieuse cuisinée en porchetta, est le poisson le plus connu et consommé dans le lac Trasimène. Ses précieux œufs sont utilisés pour les soupes et les hors-d’œuvre. Digne de mention, le « tegamaccio », qui prend le nom d’une poêle en terre cuite où l’on cuisine une délicieuse soupe de poisson.


Le safran de Città della Pieve

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Une plante magique qui frappe pour la beauté de sa fleur violette, pour les stigmates d’un rouge enflammé qui ont un pouvoir de coloration au jaune resplendissant. Aujourd’hui, il est principalement utilisé comme ingrédient pour la cuisine de la plupart des restaurants de la région.

Un Consortium a été créé pour la protection du Safran proposant de divulguer, de protéger et de promouvoir la production et le commerce en préservant le côté typique et les caractéristiques si particulières.


Miel

miele-del-lagoLe climat à tendance modérée et la particularité des terrains favorisent, dans la région du lac Trasimène, une production importante de différentes espèces de miel de très grande qualité. Le miel mille fleurs est la principale production des apiculteurs ombriens ; on trouve également du miel de châtaignier, de tournesol, d’acacia, de bruyère, de trèfle, de sulla, d’arbousier, de sainfoin, de miellée. Mais aussi de la gelée royale, de la propolis et de l’hydromel, une boisson antique qui trouve ses origines dans des époques mythiques et lointaines.


Vin

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La Route du Vin « Colli del Trasimeno » : une invitation au voyage au milieu d’une terre de vigne et de caves, celle des collines lumineuses qui s’étendent entre le lac Trasimène et le Tibre – une terre qui connaît le raisin et le vin depuis l’antiquité.

Nous souhaitons partager une expérience des sens et des perceptions dans un tour lent, disposé à la rencontre, dans des lieux où les hommes et les femmes du vin vivent et travaillent, en flânant de manière curieuse et détendue et qui aura comme décor le lac Trasimène, ses couleurs qui varient en suivant les saisons, un environnement extraordinaire fait d’eau et de douces collines, mais aussi la vallée du Tibre entre Pérouse et Umbertide.

La Route du vin « Colli del Trasimeno » est l’occasion pour connaître les traditions œnogastronomiques et les valeurs artistiques, culturelles et paysagistes de notre territoire, par une modalité d’utilisation écologique et « slow » des particularités et des traditions locales. Notre vin, produit d’excellence à la qualité reconnue et primée, sera le fil conducteur pour un voyage à la découverte d’une terre riche de nombreuses beautés environnementales, artistiques et historico-culturelles.

Les itinéraires de la Route sont au nombre de cinq ; en les parcourant, vous trouverez la paix et la douceur des toiles du Pérugin, l’âpreté des batailles dans les champs d’Hannibal, la force des tours de ville et de châteaux, l’harmonie de l’écoulement des eaux du Tibre ou du vent entre les branches des chênes ou des cyprès : www.stradadelvinotrasimeno.it

Des hommes et des femmes, dédiés à faire germer la plante de la vie et du bien vivre vous accueilleront dans votre route.

 

Huile

L’huile est un des produits les plus antiques et typiques de la région du lac Trasimène. Les vastes oliveraies collinaires, qui caractérisent le paysage de la région, permettent de produit une huile vierge extra d’une très grande qualité, certifiée et garantie par la marque DOP (Dénomination d’Origine Protégée) « Ombrie » et par la mention géographique « Colli del Trasimeno ». La variété typique de la région du lac Trasimène est la « Dolce Agogia » qui confère à l’huile une couleur du vert au jaune doré et une sensation de fruité moyen – léger avec des notes amères et piquantes, la rendant particulièrement indiquée pour tous les mets délicats et pour le poisson.

Dans la région, on produit d’excellentes huiles obtenues d’olives provenant de variétés différentes d’oliviers tels que le « Frantoio », le « Leccino » et le « Moraiolo ». Le mélange obtenu est de très grande qualité. La DOP de chaque entreprise permet d’avoir ainsi une variabilité des arômes et des goûts en fonction du pourcentage des différentes variétés d’olives.

La création de la « Route de l’Huile d’Olive Vierge Extra Dop Ombrie », dont fait partie le lac Trasimène, a comme intention de lier huile, olivier et culture de ce produit, à l’histoire et aux traditions des territoires intéressés : www.stradaoliodopumbria.it


Charcuterie

salumi-lago-trasimenoDepuis toujours, le cochon est l’animal par excellence (« Divin Porcello ») et sa viande est la « Reine de la Table ». Au fil des siècles, une activité florissante de conservation de celle-ci et de production de charcuterie s’est développée, parmi lesquels le jambon, la saucisse, le saucisson, la coppa et le capocollo, produits par de nombreuses entreprises présentes sur tout le territoire.


L’huile Cerquestra

Olio Cerquestra

 

Grâce aux oliviers du Camping Villaggio Cerquestra, nous pouvons produire de l’huile d’olive vierge extra selon un procédé entièrement naturel. Notre huile est également vendue dans le mini-market.

 

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